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TECNOLOGIA
DAL LATTE AL BURRO
1 Riordina le fasi della produzione del burro usando i numeri. Presta attenzione:
la prima fase può svolgersi in due modi diversi.
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Si lascia riposare e raffreddare la panna
per molte ore. Si possono aggiungere
Il latte appena munto è lasciato riposare. organismi microscopici, i fermenti
Dopo un po’ di tempo sulla sua superficie lattici, per dare al prodotto particolari
si forma una specie di crema: è la panna. caratteristiche.
Il latte può anche essere versato in una
macchina detta centrifuga, che lo fa girare La panna viene riscaldata per brevissimo
molto velocemente. In poco tempo dal latte tempo. Il calore elimina microscopici
si ottiene la panna. organismi dannosi per l’uomo.
La panna viene versata in una macchina
Il burro così ottenuto viene impastato a forma di cilindro, chiamata zangola,
e lavorato in modo da fargli assumere che ruota velocemente. Si formano così
la forma desiderata. dei granuli di burro.
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